Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах утв. Настоящие Методические указания предусматривают порядок гигиенического контроля за питанием в организованных коллективах в целях: Установления соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным дынным и 2. Изучения соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии. Установление соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетных данным. Для расчета химического состава готовых блюд, отдельных приемов пищи и суточных рационов питания находят с помощью таблиц "Химический состав пищевых продуктов" под ред. Если количества пищевых продуктов приведены в г брутто, их обязательно переводят в г нетто, пользуясь в указанных выше таблицах размерами несъедобной части пищевых продуктов.

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Добавил: Ангелина
Размер: 15.12 Mb
Скачали:19831
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Наименование блюд и пищевых продуктов. Щи из свежей капусты с мясом. Мясо говядина I категории. Мука пшеничная I сорта.

Компот из свежих яблок.


Грушевидные стеклянные пробки по ГОСТ

СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку: Бюксы стеклянные по ГОСТ Определение химического состава и калорийности блюд или отдельных приемов пищи проводится в организованных коллективах в плановом порядке санэпидстанциями всех категорий, а также в тех случаях, когда имеется подозрение на неполноту вложения сырья или отклонения от выхода блюда, предусмотренного меню-раскладкой.

После высушивания охлаждают в эксикаторе в течение 20 мин и взвешивают. Частота планового контроля определяется возможностями санэпидстанций, но не должна быть реже 1 раза в квартал.

После прекращения ценообразования нагрев усиливают.



методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Изучение соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии Приложение. Установление соответствия фактического химического. Граница раздела жира и кислоты должна быть четкой, а столбик жира - прозрачным.






СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 БЕСПЛАТНО

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Насос водоструйный по ГОСТ Ниже приводится расчет химического состава и энергетической ценности обеда: Данные по содержанию соответственно белков, жиров и углеводов суммируют.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

При образовании пены в первый период окисления колбу следует снять с нагревательного прибора и дать пене осесть, а затем продолжить нагревание, следя за тем, чтобы пена не попала в горло колбы. Главного государственного санитарного врача. Жира - экстракционным методом в специальном аппарате для экстракции.

Ниже приводится расчет химического состава и энергетической ценности обеда: Определение содержания сухих веществ: Для расчета химического состава готовых блюд, отдельных приемов пищи и суточных рационов питания находят с помощью таблиц "Химический состав пищевых продуктов" под ред.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ
методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85


Навеску гомогенизированного блюда, отдельного приема пищи или рациона питания помещают в предварительно прокаленный и взвешенный до постоянной массы тигель. Установление соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетных данным.

Пипетки по ГОСТ вместимостью 1, 5 и 10 мл.


Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85